陳家瑞——中國(guó)制茶大師·一餅白茶行天下

陳家瑞1975年4月出生于福鼎白茶特色小鎮(zhèn)——點(diǎn)頭鎮(zhèn)，任福建瑞達(dá)茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)。陳家瑞早年對(duì)白茶興趣濃厚，便拜師學(xué)藝，拿著500元?jiǎng)?chuàng)業(yè)基金開始了自己的制茶人生，創(chuàng)辦瑞達(dá)茶廠，成立瑞達(dá)茶業(yè)公司，專心致志從事福鼎白茶產(chǎn)業(yè)，刻苦學(xué)習(xí)和傳承白茶傳統(tǒng)制作技藝。陳家瑞先后榮獲福鼎市級(jí)福鼎白茶制作技藝非物質(zhì)遺產(chǎn)代表性傳承人、寧德市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師、中國(guó)制茶大師、十佳匠心茶人、閩茶之星、福建省陳家瑞技能大師工作室等等榮譽(yù)，將一生都奉獻(xiàn)給了福鼎白茶。

中國(guó)白茶第一餅，共謀鄉(xiāng)村發(fā)展

福鼎白茶早期發(fā)展時(shí)，客商會(huì)遇到白茶難貯藏的問題，產(chǎn)品量多占地，無法進(jìn)行大量采買貯存，且運(yùn)輸過程容易受擠壓，茶葉碎較多，影響產(chǎn)品美觀，單次運(yùn)輸貨量多，增大成本，許多茶商都犯了難。陳家瑞就白茶貯存方面，也研究了許多種方法，但都無疾而終。一次偶然，他從做普洱的茶商那兒學(xué)習(xí)到茶餅的制作方法，2003年陳家瑞開始進(jìn)行制作茶餅實(shí)踐，將云南茶商的普洱茶壓餅理論運(yùn)用到福鼎白茶上，最開始還是純手工壓制，2005年陳家瑞找到突破口，第一次嘗試用機(jī)械設(shè)備將白茶壓成茶餅，在測(cè)試茶葉含水量及軟硬程度情況下的壓餅成功率，反反復(fù)復(fù)試驗(yàn)了無數(shù)個(gè)日夜，最終成功壓了500個(gè)茶餅，當(dāng)時(shí)賣出去100個(gè)，此時(shí)陳家瑞已經(jīng)看到了一些希望，2006年他又堅(jiān)持做了2000個(gè)茶餅，賣出了1000個(gè)，這讓陳家瑞對(duì)做茶餅有了足夠的信心。

白茶是越老越陳，品質(zhì)就越好，貯存和運(yùn)輸問題解決后，陳家瑞逐步增加產(chǎn)量，銷量也逐年上升。在瑞達(dá)茶業(yè)公司穩(wěn)步上升時(shí)，陳家瑞不忘擴(kuò)大茶園種植面積，逐步擴(kuò)建2000多畝無公害茶葉基地，與3000多戶農(nóng)戶簽訂茶園合作協(xié)議，帶動(dòng)周邊農(nóng)戶共同致富，讓茶葉產(chǎn)業(yè)推動(dòng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。陳家瑞相信“綠水青山就是金山銀山”的發(fā)展理念，幫助更多的農(nóng)戶增加收入，積極提供就業(yè)崗位，與鄉(xiāng)村大眾共謀發(fā)展之路。

完善企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新工藝發(fā)展

從2003年創(chuàng)立瑞達(dá)茶業(yè)至今，多年的茶餅制作技藝經(jīng)驗(yàn)，陳家瑞逐漸完善了一套屬于瑞達(dá)茶業(yè)公司的生產(chǎn)工藝的標(biāo)準(zhǔn)，并草擬《福建瑞達(dá)茶業(yè)有限公司標(biāo)準(zhǔn)——福鼎白茶餅制作工藝流程》標(biāo)準(zhǔn)文件，為更好的使生產(chǎn)企業(yè)、消費(fèi)者認(rèn)識(shí)緊壓白茶從茶青到壓制茶的工藝流程；2020年9月份在福鼎市舉辦的首屆中國(guó)緊壓白茶高峰論壇暨2020年瑞達(dá)新品發(fā)布會(huì)上，福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化計(jì)劃委員會(huì)主任劉紹文發(fā)布福建瑞達(dá)茶業(yè)有限公司緊壓白茶工藝企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范緊壓白茶的標(biāo)準(zhǔn)，讓白茶產(chǎn)業(yè)更好更快的發(fā)展。緊壓白茶為應(yīng)用而生，對(duì)白茶市場(chǎng)的流通儲(chǔ)備提供了便利的作用，緊壓白茶為重要的茶業(yè)工藝，具有市場(chǎng)的領(lǐng)航性。

為了不斷提高福鼎白茶制作工藝及品質(zhì)，陳家瑞選擇進(jìn)一步對(duì)制茶的設(shè)備進(jìn)行升級(jí)，并申請(qǐng)制茶設(shè)備的相關(guān)專利。于2021年3月28日瑞達(dá)茶業(yè)舉辦的“百年華誕頌黨恩·瑞達(dá)一餅再揚(yáng)帆”瑞達(dá)白茶明星之夜上，陳家瑞進(jìn)行他的專利展示，也證明了自己對(duì)緊壓白茶的傳統(tǒng)+創(chuàng)新工藝的傳承和發(fā)展。

技能大師工作室，注重傳統(tǒng)技能人才培養(yǎng)

在這二十多年的發(fā)展中，陳家瑞意識(shí)到福鼎白茶傳統(tǒng)工藝人才的缺失，認(rèn)為白茶的傳統(tǒng)制作工藝不應(yīng)新科技時(shí)代中湮沒，應(yīng)該被更多的人選擇，去學(xué)習(xí)和繼承。于是陳家瑞申請(qǐng)成立福建省級(jí)技能大師工作室，為廣大想學(xué)習(xí)白茶傳統(tǒng)制作工藝的人提供了場(chǎng)地與選擇，也讓其更規(guī)范地、更系統(tǒng)地對(duì)白茶制作工藝進(jìn)行學(xué)習(xí)研究。2021年3月5日，福建省人社廳副廳長(zhǎng)洪長(zhǎng)春與其他各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，為陳家瑞技能大師工作室進(jìn)行揭牌儀式，正式宣布福建省省級(jí)技能大師工作室的成立。

目前陳家瑞所教的學(xué)徒有十幾名，其中部分徒弟已有十幾年的學(xué)齡。陳家瑞技能大師工作室在茶葉制作技藝教學(xué)、創(chuàng)新與拓展等方面已經(jīng)形成了一套較為全面的管理運(yùn)行機(jī)制，陳家瑞以瑞達(dá)茶業(yè)和技能工作室為依托，向更多人推薦更優(yōu)質(zhì)更傳統(tǒng)的福鼎白茶，堅(jiān)持廣收徒弟，力求將傳統(tǒng)的制茶技藝傳承下來，不斷為企業(yè)及社會(huì)輸送技能型人才。

成績(jī)卓越，不忘初心

2022年瑞達(dá)茶業(yè)有限公司品牌價(jià)值達(dá)到5.92億，陳家瑞認(rèn)為企業(yè)的壯大發(fā)展，離不開政府的關(guān)懷與引導(dǎo)，更離不開社會(huì)大眾的支持。自瑞達(dá)茶業(yè)成立以來，陳家瑞始終秉承誠(chéng)信，鼓勵(lì)善行，以人為本，品質(zhì)優(yōu)先的理念，注重社會(huì)公益事業(yè)，盡一份自己的綿薄之力，響應(yīng)習(xí)總書記的精準(zhǔn)脫貧戰(zhàn)略，主動(dòng)擔(dān)當(dāng)企業(yè)社會(huì)責(zé)任，堅(jiān)持客人每買一個(gè)茶餅，便向社會(huì)捐贈(zèng)一塊錢的感恩事業(yè)。在去年疫情期間，陳家瑞已連續(xù)兩次向社會(huì)捐款共計(jì)15萬元。

陳家瑞積極響應(yīng)黨和政府、社會(huì)團(tuán)體組織的各項(xiàng)扶貧、助學(xué)、助農(nóng)等公益號(hào)召。截止目前為止，共慰問孤寡老人300余人，孤兒和貧困學(xué)生500余名，低保戶100余名。未來，陳家瑞將繼續(xù)保持茶人初心，用實(shí)際行動(dòng)回報(bào)社會(huì)，將福鼎茶人這份感恩精神貫徹到企業(yè)發(fā)展理念和個(gè)人發(fā)展規(guī)劃中。